Daniel Aguilera
La Cocina de Regina
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Comer en la cocina de tu nana: café de olla y un mole de campeonato, con un guisado que le pone fin a cualquier discusión.
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La Cocina de Regina se siente como cuando te reciben en casa de una abuela que, además, sirve la mejor comida casera del barrio: colores alegres, arte bonito, café hecho en olla sobre la estufa como se hacía antes, y una dueña que saluda mesa por mesa. La carne en su jugo (res, frijoles y tocino en un caldito con su toque) ha sido descrita por escrito como el mejor guisado de la vida de alguien. El mole recibe el mismo cariño, y el burrito Carolina (huevo, tocino, papa, aguacate) se va ganando su propia clientela a la hora del desayuno.
Cuando algo sale mal, lo resuelven al instante y con buena onda; aquí la fama del servicio es de verdad, no la versión de folleto.
Consejos locales
Ya se ha cambiado de lugar antes, así que confía más en el pin actual del mapa que en tu memoria. Ven con hambre; las porciones son lo bastante grandes como para planear el recalentado.
Qué pedir
La carne en su jugo, el mole, los chilaquiles verdes en omelette al desayuno, y el café de olla.